"Hoe deden wij het ook weer op school?" is de vraag die afgestudeerden van Koksijde zich geregeld stellen wanneer zij midden in het beroepsleven staan en er zich een probleem stelt.

De praktijklessen zijn hun referentiekader, de leraars zijn hun voorbeeld. Tijdens het vaak jachtige werk in de keuken en in de bediening werd hen de vakkennis ingelepeld. Niet enkel vaardigheden kregen zij onder de knie, ook hun persoonlijkheid werd er gevormd. Om dat doel te bereiken heeft het schoolteam zijn methodes steeds verder verfijnd tot een uniek praktijksysteem.

De beginnende leerlingen voelen zich beschermd als zij hun eerste stappen zetten in de wereld van de gastvrijheid en van de gastronomie. Op school krijgen ze een kijk op het geheel, een getuigschrift en de gelukwensen van de jury. De basis is gelegd om een van de vele richtingen in te stappen die een loopbaan in de horeca te bieden heeft.

Bekijk enkele sfeerbeelden van de keuken.

Bekijk enkele sfeerbeelden van het restaurant.